What is HACCP

Public Channel / HACCP

"Hazard analysis and critical control points" is a systematic preventive approach to food safety from biological, chemical, and physical hazards in production processes that can cause the finished product to be unsafe, and designs measurements to reduce these risks to a safe level.

Share on Social Networks

Share Link

Use permanent link to share in social media

Share with a friend

Please login to send this document by email!

Embed in your website

Select page to start with

Post comment with email address (confirmation of email is required in order to publish comment on website) or please login to post comment

1. ICS MYANMAR Endeavouring for Sustainable Future! HACCP www.icsmyanmar.com What is HACCP ( HAZARD ANALYSIS & CRITICAL CONTROL POINT )?  HACCP သည္ ႏိုင္ငံတကာ အသိအမွတ္ျပဳ၊ သိပံၸနည္းက် အစားအေသာက္၊ ေဘးဥပါဒ္ ကင္းရွင္းမႈ စနစ္ျဖစ္ပါသည္။  ကုန္ထုတ္လုပ္သူမ်ားအတြက္ ေ ဘးဥပဒ္ကင္းရွင္းေသာ၊ စားေသာက္ကုန္မ်ားရရွိရန္ ၾကပ္မတ္ေဆာင္ရြက္ေပးပါသည္။  HACCP သည္ ျဖစ္ႏိုင္ေခ်ရွိေသာ ဇီဝေဗဒ၊ ဓါတုေဗဒ ႏွင့္ ရူပေဗဒ နည္းအရ အစားအေသာက္က ေဘးဥပါဒ္ရွိျခင္းမွ ကာကြယ္ တားဆီးေလဆာ့ခ်ဖယ္ထုတ္ေပးသည့္ အျပင္ တစ္ဖန္ျပန္လည္၍ မညစ္ညမ္း၊ မကူးစက္ ေစရန္ ကာကြယ္ေသာ စနစ္ျဖစ္ပါသသည္။  ထို ႔ အျပင္ HACCP သည္ စံခ်ိန္မွီ စီမံခန္ ႔ ခြဲမႈ စနစ္ကို ISO 9001 အရ အေထာက္အကူျပဳၿပီးလည္းျဖစ္ပါသည္။ HACCP သမိုင္းေၾကာင္း ?  HACCP နည္းစနစ္သည္ (UN) United Nations ၏ (WHO) World Health Organization ႏွင့္ (FAO) Food Agriculture Organization မွ တည္ေထာင္ထားေသာ Codex Alimentaios Commission မွ အတည္ျပဳ ျပဌာန္းထားေသာ ႏိုင္ငံတကာ အဆင့္စံခ်ိန္ စံညႊန္းျဖစ္သည္။ HACCP ေဖာ္ေဆာင္ရာ၌ HACCP အသင္းမွ လုပ္ေဆာင္ရမည့္ အဓိကလုပ္ငန္းစဥ္ (၇) ခ်က္မွာ  လုပ္ငန္းစဥ္ အဆင့္မ်ား သတ္မွတ္ၿပီး တစ္ဆင့္ခ်င္းစီ ၌ ျဖစ္ႏိုင္ေခ်ရွိေသာ hazard (Biological, Chemical, Physical) မ်ားကို သတ္မွတ္ၿပီး ကာကြယ္ပံု စနစ္မ်ားေဖာ္ေဆာင္ရန္။  ေဘးဥပဒ္ ျဖစ္ႏိုင္ေခ် အျမင့္ဆံုးေနရာမ်ားကို ခြဲျခားသတ္မွတ္ေပးရန္၊  ေဘးဥပါဒ္ျဖစ္ႏိုင္ေခ် အျမင့္ဆံုးေနရာမ်ား (Critical Control Points) ကို ထိန္းခ်ဳပ္ရန္အတြက္ ထိန္းခ်ဳ ပ္မႈ စနစ္ကို တည္ေဆာက္ေပးရန္။  ယင္းေနရာမ်ားတြင္ (Where, When, How ,Who, Frequency) သတ္မွတ္ေပးရန္၊  ႀကီးႀကပ္ကြပ္ကဲ ရာ၌ သတ္မွတ္ထားေသာ စနစ္မ်ားကို ေက်ာ္လြန္ေသြဖယ္မႈ ရွိပါက မွန္ကန္ေအာင္ ျပန္ျပဳျပင္ရန္၊  ႀကီးႀကပ္ကြပ္ကဲရမည့္ ေနရာအားလံုးကို ပံုမွန္လုပ္ေဆာင္ထားျခင္းရွိ မရွိကို လစဥ္ သတ္မွတ္ထားေသာ ကာလအတြင္း ထပ္မံစစ္ေဆးျခင္းျပဳလုပ္ရန္၊  ႀကီးႀကပ္ကြပ္ကဲ ျခင္းမွ ရရွိေသာ ရလာဒ္မ်ားအားလ့ဳးကို မွတ္တမ္းေရးသြင္းျခင္း ျပဳလုပ္ရန္တို ႔ ျဖစ္ပါသည္။

2. ICS MYANMAR Endeavouring for Sustainable Future! HACCP www.icsmyanmar.com What are the benefits of certification?  HACCP သည္ အစားအစာ ဥပါဒ္ ျဖစ္ျခင္းကို ထိန္းခ်ဳပ္ရာ ၌ စီးပြားေရးလုပ္ငန္းမ်ား၏ ကုန္က်စရိတ္( Cost Effective System) ကို သက္သာေစေသာ စနစ္ျဖစ္သည္။  သြင္းကုန္မွ တစ္ဆင့္ ထုတ္လုပ္ျခင္း၊ သိုေလွာင္ျခင္း၊ ျဖန္ ႔ ျဖဴးျခင္းမွသည္ စားသံုးသူမ်ား အထိ က်င့္သံုးႏိုင္ေသာ စနစ္ျဖစ္သည္။  အဓိက အက်ိဳးေက်းဇူးမ်ားမွာ  သင္ ၏ Business Income ကို ၾကာရွည္တည္တ ႔ ံေစျခင္း  သင္ ၏ ထုတ္လုပ္မႈ ေၾကာင့္ Customer ထံသို ႔ အစာအဆိပ္သင့္မႈမျဖစ္ေစျခင္း၊  သင္၏ Company သည္ အစားအစာဥပေဒ အရ က်င့္သံုးလုိက္နာႏိုင္ျခင္း။  သင့္ Food Quality Standard ျမင့္တက္ျခင္း။  သင့္လုပ္ငန္းစဥ္အဆင့္တိုင္းတြင္ ဥပါဒ္ကင္းေ သာ အစားအသာမ်ားကို သာ ထုတ္ေပးႏိုင္စြမ္းရွိျခင္း။  သင္၏ ဝန္ထမ္းမ်ား အား စြမ္းရည္ျပည့္မွီ၍ ပူးေပါင္းလုပ္ေဆာင္ႏိုင္စြမ္း ကို ျမွင့္တင္ေပးႏိုင္ျခင္း ဟူေသာ အက်ိဳးေက်းဇူးမ်ား ရရွိပါသည္။ ICS Myanmar, we are committed ...  ႏိုင္ငံတကာအေတြ ႔ အၾကံဳရွိ အတိုင္ပင္ခံ အဖြဲ ႔ အစည္းျဖစ္၍ ISO 9001 လက္မွတ္ရရွိသည္ အထိ အျပည့္အဝ တာဝန္ယူေပးျခင္း၊  နည္းစနစ္ေကာင္းမ်ားကို အၾကံျပဳေဆြးေႏြး ေပးျခင္း၊  လက္မွတ္ရရွိၿပီးပါကလည္း လိုအပ္ေသာအၾကံဥာဏ္မ်ားကို ကူညီအၾကံေပးျခင္း၊  အျခားေသာ မည္သည့္ ႏိုင္ငံတကာ အသိအမွတ္ျပဳ လက္မွတ္အတြက္မဆို အကူအညီမ်ား ရယူႏို င္ျခင္း။

Views

  • 1640 Total Views
  • 1244 Website Views
  • 396 Embeded Views

Actions

  • 0 Social Shares
  • 0 Likes
  • 0 Dislikes
  • 0 Comments

Share count

  • 0 Facebook
  • 0 Twitter
  • 0 LinkedIn
  • 0 Google+

Embeds 2

  • 3 52.37.168.158
  • 32 www.icsmyanmar.com